要想长时间保持外皮酥脆，先挂一层蛋青，再挂糊就行了

看上去好像我们杭州的炸里脊嘛？不过就是个头大~

yiye1982

做法原来是这么简单 有空一定试试 就是不知道能不能做出比较正宗的味道

这个锅巴肉做的有点不合我的口味，汁太少了，颜色也不太好看。

ken5200

很不错啊.看来只有真到了北方才能吃到了啊 口水中

hgrobin

北方菜不了解，不过燕子看上去老好吃的样子。

本人生来就爱吃肉,特别是锅包肉,也曾试着做过几次,但是始终不是那个味道,看过上面介绍后,又跃跃欲试,想再一次尝试一下.非常感谢楼主发此佳贴,让我食欲大开.

外日
这会晚上没吃夜宵,正饿呢,就把这个图给点开了
楼主,你要负责哦!呵呵!

引用:

原帖由 神的玩偶 于 2008-7-28 13:05 发表
貌似已经有很多人发过这道菜了，可见这道菜在东北人中的地位。
外面的锅包肉之所以软，是因为他们里面的肉片太薄了，所以只要用滚油炸一下就能熟，但同样外面的那层糊也被炸硬了，何况那层糊里也不见得能有多少蛋清 ...

对对对，我就不喜欢吃辽宁的锅包肉，我一直没弄明白什么原因，总觉的味道差很多，原来是番茄酱，还是觉得黑龙江的锅包肉味道更好！想念啊，为什么川菜到处都有卖啊，什么时候东北的菜也能像川菜一样，在全国各地都能很容易的吃到啊！

tft118

这道菜是东北人最爱吃的菜之一,一般东北以外很少有做的地道的.要吃锅包肉,去东北吧,呵呵.