紫霞客

锅包肉是一道东北的名菜，也是俺从小最爱吃的菜，一直觉得俺姥姥做的锅包肉是最好吃的，因为外面做的锅包肉太硬了，不象俺姥姥做的那么软。summer的小提示：
如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

神的玩偶

貌似已经有很多人发过这道菜了，可见这道菜在东北人中的地位。
外面的锅包肉之所以软，是因为他们里面的肉片太薄了，所以只要用滚油炸一下就能熟，但同样外面的那层糊也被炸硬了，何况那层糊里也不见得能有多少蛋清，自然容易硬了。
要吃软的，主要是低温油，炸的时候稍长一点儿就好了。

laufine

楼上对美食有很深的见地啊！但是这个国宝肉是吉林或者黑龙江的做法，辽宁的做法是要加番茄酱的！而且黑龙江做法不加，挂糖色，更好吃！

jypt

我经常吃锅包肉这道菜~很脆，很香。我的最爱

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

yanghaiboer

锅包肉看着真不错！哪天我要尝试一下做法！做好菜很难啊！

monika1347

和我做的不太一样，我喜欢吃多多番茄酱的 ，

bingb

不错不错
上次去东北出差尝过一次
味道不错

不错，这是一个好地方，有这么详细的介绍，图文并茂，

zi5000

第一贴里面的肉真有特色哦,你们说说看像什么哦!