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| xt1234 发表于 2015-1-21 12:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 白面包[7P] 工艺：烘焙难度：初中水平 人数：4人份 口味：甜味 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟 “很少一个面包连续做，但这个白面包已经连续做了三次，膨松，松软，不过分甜，是一个值得收藏的好方子。在日本网站闲逛，看到各位名博都在做这种白白的白面包，撒上一层层白粉，没有面包惯有火色，看着就那么可爱，让人忍不住就想捏一下。起初是被外表迷惑，其实人家也是很有内涵的。” 主料：高筋面粉400克低筋面粉100克 辅料：酵母(干)5克 调料：食盐9克淡奶油30克水324克白糖50克牛奶10克黄油20克 白面包的做法 1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时 2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜 3.将面团放到面盆 4.放发酵箱28度进行第一次发酵  5.面团发酵到两倍大 6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟 7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘 8.剩下的7个放到花模子  9.模子放发酵箱36度发酵至八分 10.在面团上均匀的撒一层面粉  11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟 12.面包冷后密封室温保存     烹饪技巧 1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟； 2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。 |
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| bingci 发表于 2015-1-21 14:13 只看TA 2楼 |
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| 最初一眼看去，总感觉和以前妈妈做的馒头一样，后来仔细看下，其实和其他品种的面包做法都差不多，就是配料上的区别，但是也算多一种早餐选择 |
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| zhangxueyou2012 发表于 2015-1-26 03:58 只看TA 5楼 |
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| 虽然我不是太爱吃但旅行必备 |
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