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标题: [转帖] 中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明 [打印本页]

作者: milaneuo 时间: 2006-9-27 23:32 标题: 中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明

嗯哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来，我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
集体照

材料准备中

青蟹的大钳子是最厉害的，所以在松绑前，要先将其弄昏迷，大家可以用剪刀刺进（好像稍微残忍了点，但是为了不被它夹只好这样了）

掰开肚脐，把里面的脏东西挤干净，

外壳的边缘用水洗干净

一分为二切好，注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉，如果不清除，会有气味，

准备大蒜瓣，姜片，还有黄酒，盐

把色拉油倒到锅里，沸下，然后加入，大蒜瓣,生姜，盐，炸下，油不要太多，否则会油腻的，

然后将螃蟹的横截面置入油中，炸之，这样等截面的膏泛黄后，用铲子炒下，这个时候加黄酒，

炒啊炒啊，用心的炒啊炒～，用心做的菜才是最好吃的

等螃蟹都炒红了之后加入水，不要太多，螃蟹壳露出水面，然后盖上锅盖，烧，汤沸腾后，可以尝下咸淡，不够咸的话加点盐，

等汤烧到剩一点点的时候，可以加味精起锅了，

嗯就这样烧好了还不错吧

作者: aaauuu 时间: 2006-9-27 23:45

嗯，很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

作者: xdfxdf 时间: 2006-9-28 11:01

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

作者: 放火天 时间: 2006-9-28 12:37

…………感覺浪費了！你哥哥帶的螃蟹，個大膏肥，活力十足，算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁（不需要放任何佐料）蒸熟，配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬，突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香，但是在鮮、甜兩方面遜色一些

作者: vilemoth 时间: 2006-9-28 13:06

这种青蟹可以去壳，切成小件，挂薄浆过油后，葱姜炒制，味道也横好吃

作者: 格格妈妈 时间: 2006-9-28 23:53

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

作者: xfmlt 时间: 2006-9-28 23:54

极品贴呀今天我还去买螃蟹去了呵呵照着大大的做法试试中秋佳节吃着螃蟹再喝上点花雕哈哈神仙过得日子呀

作者: lindberg 时间: 2006-11-7 04:35

hehe 是我的发的帖子用朋友的ID发的那时候自己还没有ID

现在回来看看这个青蟹是海里的是我们那边的特产营养很不错好像还出口日本的

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