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标题: [转帖] 青椒炒肉丝[13P] [打印本页]

作者: trewq2003 时间: 2015-2-14 20:36 标题: 青椒炒肉丝[13P]

青椒炒肉丝最家常的一道下饭菜。肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。

主料: 里脊肉 (300克) 青椒 (5个) 黑木耳 (适量)

调料: 淀粉 (适量) 葱姜 (适量) 盐 (3克) 糖 (适量) 料酒 (10克) 生抽 (20克) 鸡精 (适量)

1、准备好所有的食材，木耳提前泡发。

2、里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3、泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

4、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。

5、炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

6、锅中再加少许油爆香葱姜。

7、倒入木耳和青椒翻炒。

8、加入生抽和糖。

9、再加少许盐翻炒均匀。

10、把肉丝倒入混合翻炒。

11、淋入适量的香油。

12、翻炒均匀关火。

小窍门：
肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。
这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

作者: tianshangfeishi 时间: 2015-2-14 21:14

青椒炒肉是大众餐桌上经常出现的一道美味，做法精炼好学。

作者: windinsky122 时间: 2015-2-16 13:51

哎看起来挺简单但是要做的好吃很考验功力的我就做的不好吃

作者: H@@H 时间: 2015-2-17 07:40

经典家常菜之一。肉丝有另一种炒法：热锅入凉油，趁油未热即下腌好的肉丝，将肉丝在油中滑开，待肉丝变白即可进行楼主给出的其他步骤。这样炒的肉丝会更滑嫩。

作者: ananpig 时间: 2015-2-17 09:36

和我做的手法不一样啊，好久也试着做做看

作者: titemp 时间: 2015-2-19 10:15

这个比较容易上手，下饭菜！

作者: qsyjcsxdl 时间: 2015-2-19 12:53

我更喜欢吃辣椒炒肉

作者: hencywn 时间: 2015-2-19 13:22

青椒炒肉丝一定要放糖醋，再比例适当的蚝油，做出来色泽光亮口味鲜美，下酒下饭的良菜！

作者: mxat 时间: 2015-2-19 16:13

这道菜炒起来很简单，但是要炒的好吃就要下点功夫了

作者: science 时间: 2015-2-21 00:05

这还真的是青菜椒，我喜欢吃的是辣青椒，我觉得肉要向上面兄弟说过的凉油划开，青辣椒先用盐腌一腌再炒会更好吃。

作者: xxyzl 时间: 2015-2-21 00:37

我喜欢用尖椒，试一试用开水把肉划开。不油。

作者: 死亡笔记 时间: 2015-2-21 07:52

湖南的青椒肉丝是不放糖的，看了许多人说，放糖提味，我觉得辣的天昏地暗的，满头大汗那才真正湘位。

作者: ysahz123 时间: 2015-2-21 16:05

非常喜欢吃香辣肉丝，不知道这个是不是

作者: citycing 时间: 2015-2-23 00:29

青椒肉丝，我最喜欢加双娇，红尖椒和青辣椒，那样吃才爽

作者: wkl115 时间: 2015-2-23 11:44

漂亮，简单的家常菜做出大厨的水平了，学习了，改天露一手

作者: rennka 时间: 2015-2-23 13:14

最难掌握的就是调料的量，量不对做出来就不好吃，

作者: yangyanhong 时间: 2015-2-23 21:39

说起来简单，其实这个是最难的，肉丝腌制过后再炒很嫩，但是炒锅之后有点发粘，不腌制又容易炒老，真是有点难

作者: caoyong111 时间: 2015-2-23 21:53

个人最喜欢的一道下饭菜，简单美味。

作者: 443447261 时间: 2015-2-23 23:47

安徽地区的徽菜好像不需要放入香油没吃过这种放香油的青椒肉丝

作者: ww000111 时间: 2015-2-24 12:34

还是这样的菜系看起来易操作，营养又丰富。

作者: 1moneyday 时间: 2015-2-24 15:10

哦，原来是分开炒肉丝和青椒啊，难怪呢，我炒的都会胡

作者: qcng 时间: 2015-2-24 18:00

简单的菜煮得好吃就是不简单要先收藏准备有空试试

作者: 2217863059 时间: 2015-2-25 13:07

青椒土豆是最普通的家常菜

作者: 传教士坐台 时间: 2015-2-26 11:38

这道菜应该人人都会但是火候掌握就是技巧了。感觉油大一些还是很好吃的。

作者: iiuukk 时间: 2015-2-26 18:08

我用我自己的方法炒出来的瘦肉很嫩，方法就是:先把瘦肉用盐和少量的油腌10分钟后放在冰箱的冷藏室里面，二个小时后拿出来再炒，怎么炒瘦肉都不会变老，很嫩的。这个方法我是无意中发现的。

作者: hsdyqazwsx 时间: 2015-3-3 18:26

看着挺好，还勾芡了啊，一般做不勾芡，勾芡入味一些

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