寂寞上了哥

前不久聚会好几瓶红酒喝不完，朋友特别送了一支小瓶的红酒给我。我拿来做了
好几个红酒菜。这个蓝莓鸭腿就是其中一个啦！红酒香味特别浓郁哦！
香草蓝莓鸭腿材料：
香草高汤材料：黄瓜半根 红萝卜一根 洋葱半个 蒜3个 香叶1片 欧芹 甜牛至
  迷迭香 宽叶百里香适量 蓝莓数粒 白酒 罐装鸡汤
1.蒜下锅炒出香味后倒入蔬菜和酒爆炒片刻后加清鸡汤（浸过菜面）
2.大火煮开后放入香草材料小火熬15-20分钟后放入蓝莓继续熬5-10分钟。
3.过滤掉材料后再过滤1-2次即成香草高汤。
蓝莓鸭腿：蓝莓数粒 鸭腿1个 甜牛至3-5支 迷迭香1支 百里香3支 红酒适量 盐 胡椒粉
地中海蒜香香草 留兰香和土薄荷适量
1.鸭腿洗干净抹干背部划刀，牛至迷迭香百里香洗干净后剁碎备用。
2.鸭腿表面撒盐，把香草均匀抹在鸭腿上，加入3-5大茶匙红酒，撒适量地中海蒜香香草
  胡椒粉混合搅拌均匀腌过夜。
3.白锅烧热后放入鸭腿煎香两面后小火煎至七八成熟。
4.香草高汤混合盒内腌汁倒在鸭腿上大火煮开后撒蓝莓和红酒改小火焖煮。
5.不时翻面让其煮入味，不时撒红酒，待快收汁改大火再撒红酒焖煮片刻即可。
6.把薄荷叶稍微搓一下铺在碟上，放上鸭腿，浇上锅内的汁水。
薄荷是消腻的，鸭腿的红酒味相当香，鸭腿混合薄荷一起吃特别清新。



























[ 本帖最后由 寂寞上了哥 于 2013-11-21 15:17 编辑 ]